II. İtalyan Mutfağı
İtalyan mutfağının binlerce sene öncesine dayanan uzun ve varlıklı bir zamanı vardır. İtalyan mutfağının en eski kanıtı, İtalyan yarımadasındaki avcı-toplayıcıların aleni ateşlerde bayağı yemekler pişirdiği Neolitik döneme kadar uzanır.
Roma İmparatorluğu genişledikçe, İtalyan mutfağı dünyanın öteki bölgelerine yayılmaya başladı. Romalı askerler ve tüccarlar İtalyan yiyeceklerini yeni evlerine tanıttılar ve bu yemekler sonucunda mahalli kültürler tarafınca benimsendi.
Roma İmparatorluğu’nun çöküşünden sonrasında İtalyan mutfağı gelişmeye devam etti. Orta Yüzyıl, Orta Şark ve Asya’dan yeni malzemelerin ve pişirme tekniklerinin tanıtılmasına şahit oldu.
Rönesans, İtalya’da büyük kültürel ve sanat içerikli değişimin yaşandığı bir dönemdi ve bu zamanda İtalyan mutfağında da mühim gelişmeler yaşandı. Yeni yemekler yaratıldı ve mevcut yemekler rafine edildi ve geliştirildi.
Endüstri Devrimi İtalyan mutfağında daha çok değişikliğe yol açtı. Yeni teknolojiler yemekleri daha bereketli üretmeyi olası kıldı ve bu da yeni yemeklerin ve pişirme tekniklerinin geliştirilmesine yol açtı.
Günümüzde İtalyan mutfağı dünyanın en popüler mutfaklarından biridir. Taze malzemeleri, bayağı hazırlıkları ve yöresel farklılıklara verdiği önemle öne menfaat.
III. İtalyan Mutfağının Değişik Yerleri
İtalyan mutfağı bölgeden bölgeye değişen muhtelif bir mutfaktır. En popüler yöresel mutfaklardan bazıları şunlardır:
- Toskana mutfağı: Bu mutfak, taze ve mevsimlik malzemelerle meydana getirilen mütevazi, rustik yemekleriyle bilinir. En popüler Toskana yemeklerinden bazıları içinde bistecca alla Fiorentina (ızgara T-bone biftek), pappardelle al ragu (et soslu makarna) ve ribollita (sebze çorbası) bulunur.
- Emilia-Romagna mutfağı: Bu mutfak, tereyağı, krema ve Parmesan peyniriyle meydana getirilen varlıklı, tatminkar yemekleriyle bilinir. En popüler Emilia-Romagna yemeklerinden bazıları tortellini in brodo (et suyuyla makarna), tagliatelle al ragù (et soslu makarna) ve lazanyadır.
- Napoli mutfağı: Bu mutfak, ince, çiğnenebilir bir hamurla meydana getirilen ve domates sosu, mozzarella peyniri ve öteki malzemelerle kaplanan pizzasıyla bilinir. Öteki popüler Napoli yemeklerinden bazıları spagetti alla carbonara (pastırma, yumurta ve peynirli makarna) ve caprese salatasıdır (domates, mozzarella peyniri ve fesleğen).
- Venedik mutfağı: Bu mutfak, çoğu zaman taze balık ve kabuklu deniz ürünleriyle meydana getirilen deniz ürünleri yemekleriyle bilinir. En popüler Venedik yemeklerinden bazıları risotto alla pescatora (deniz ürünleriyle pilav), baccalà mantecato (kremalı morina balığı) ve fegato alla veneziana’dır (soğanlı karaciğer).
- Piedmontese mutfağı: Bu mutfak, tereyağı, krema ve peynirle meydana getirilen varlıklı, leziz yemekleriyle bilinir. En popüler Piedmontese yemeklerinden bazıları vitello tonnato (ton balığı soslu dana eti), tajarin al ragù (et soslu makarna) ve bagna cauda’dır (acı sarımsak ve hamsi sosu).
İtalya’nın her bölgesinin kendine has mutfak gelenekleri vardır ve bu gelenekler her bölgede yenen yiyeceklere yansır. İtalyan mutfağının değişik bölgelerini keşfederek, İtalya’nın varlıklı ve muhtelif mutfak mirasının tadına bakabilirsiniz.
IV. Popüler İtalyan Yiyecekleri
İtalyan mutfağı, ülkenin bütün bölgelerinde bulunabilen muhtelif yemekleriyle bilinir. En popüler İtalyan yemeklerinden bazıları şunlardır:
- Pizza
- Makarna
- Risotto
- Lazanya
- Spagetti
- Bolonez Sosu
- Fettuccine Alfredo
- Caprese Salatası
- Tiramisu
Bu yemeklerin tüm bunlar taze, mevsimlik malzemelerle yapılır ve çoğu zaman bayağı fakat leziz şekillerde pişirilir. Bayağı yedi gün içi akşam yemeğinden hususi bir bayram yemeğine kadar her konum için mükemmeldir.
V. İtalyan Malzemeleri
İtalyan mutfağı taze, mevsimlik malzemelerin kullanımıyla bilinir. İtalyan mutfağında kullanılan en yaygın malzemelerden bazıları domates, fesleğen, sarımsak, zeytinyağı, parmesan peyniri ve makarnadır. Sıkça kullanılan öteki malzemeler içinde domuz eti, dana eti ve tavuk şeklinde etler ve balık, karides ve kalamar şeklinde deniz ürünleri bulunur.
İtalyan malzemeleri çoğu zaman malzemelerin lezzetlerinin ön plana çıkmasını elde eden bayağı hazırlıklarda kullanılır. Sözgelişi, taze domates, sarımsak ve zeytinyağı ile meydana getirilen bayağı bir domates sosu, makarna, pizza ve bruschetta şeklinde muhtelif yemekler yaratmak için kullanılabilir.
İtalyan malzemeleri risotto, lazanya ve osso buco şeklinde daha karmaşa yemeklerde de kullanılır. Bu yemeklerin hazırlanması çoğu zaman daha çok vakit ve emek gerektirir, sadece bununla birlikte varlıklı lezzetleri ve dokularıyla da bilinirler.
İtalyan malzemeleri bir çok market ve hususi mağazada mevcuttur. Sadece, en taze ve en yüksek kaliteli malzemeleri arıyorsanız, bir İtalyan pazarını yahut ziraatçi pazarını ziyaret etmeniz en iyisidir.
İtalyan malzemeleri alışverişi yaparken, mevsiminde olan ürünleri aradığınızdan güvenli olun. Bu, olası olan en taze ve en leziz malzemeleri aldığınızdan güvenli olmanızı elde edecektir.
İşte en yaygın İtalyan malzemelerinin bir sıralaması:
- Domatesler
- Reyhan
- Sarımsak
- Zeytinyağı
- Parmesan peyniri
- Makarna
- Domuz eti, sığır eti ve tavuk şeklinde etler
- Balık, karides ve kalamar şeklinde deniz ürünleri
- Kekik, kekik, biberiye ve adaçayı şeklinde otlar
- Kırmızı biber gevreği, karabiber ve tarçın şeklinde baharatlar
VI. İtalyan Yiyecek Pişirme Teknikleri
İtalyan pişirme teknikleri muhtelif ve fark eder ve ülkenin uzun ve varlıklı mutfak tarihini yansıtır. En yaygın İtalyan pişirme tekniklerinden bazıları şunlardır:
- Haşlama: Haşlama, et yahut sebzeleri yağda yahut yağda kızartmayı ve arkasından bu tarz şeyleri uzun bir müddet sıvı içerisinde kaynatmayı içeren yavaş bir pişirme yöntemidir. Bu metot, kış ayları için muhteşem olan yumuşak, leziz yemekler üretir.
- Kızartma: Kızartma, yemekleri sıcak yağa yahut yağa batırmayı içeren süratli bir pişirme yöntemidir. Bu metot çoğu zaman kızarmış tavuk, mozzarella çubukları ve öteki kızarmış meze türlerini yapmak için kullanılır.
- Soteleme: Soteleme, yemekleri orta-yüksek alevde azca oranda yağ yahut tereyağında pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu metot çoğu zaman sebze, balık ve öteki süratli pişirilen yiyecek türlerini yapmak için kullanılır.
- Haşlama: Haşlama, et yahut sebzeleri uzun vakit sıvı içerisinde kaynatmayı içeren yavaş bir pişirme yöntemidir. Bu metot, kış mevsimi için muhteşem olan yumuşak, leziz yemekler üretir.
- Buharlı pişirme: Buharlı pişirme, yemekleri kaynar su üstünde bir buğu sepetinde pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu metot, sebzeleri, balıkları ve öteki duyarlı yemekleri pişirmenin sıhhatli bir yoludur.
- Kızartma: Kızartma, yemekleri yüksek sıcaklıkta bir fırında pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu metot, kızarmış, çıtır dış kısımlar ve sulu, leziz iç kısımlar üretir. Bu metot çoğu zaman et, kümes hayvanı ve sebzeleri pişirmek için kullanılır.
Bunlar, dünya genelinde popüler olan leziz yemeklerin yaratılmasında kullanılan birçok İtalyan pişirme tekniğinden yalnız birkaçı.
İtalyan Şarapları
İtalyan şarapları hayattaki en popüler ve saygı duyulan şaraplardan bazılarıdır. Hafifçe ve meyveliden dolgun ve komplekse kadar oldukça muhtelif stillerde üretilirler. İtalyan şarapları Sangiovese, Nebbiolo, Barbera ve Montepulciano şeklinde muhtelif üzümlerden yapılır.
İtalyan şarapları çoğu zaman yemekle eşleştirilir ve muayyen bir yemekle servis edilen şarap türü çoğu zaman şarabın üretildiği bölgeye bakılırsa belirlenir. Sözgelişi, Piedmont’tan gelen kırmızı şaraplar çoğu zaman dana yahni yahut rosto kuzu şeklinde tatminkar yemeklerle eşleştirilirken, Veneto’dan gelen beyaz şaraplar çoğu zaman ızgara balık yahut istiridye soslu makarna şeklinde deniz ürünleri yemekleriyle eşleştirilir.
İtalyan şarapları, İtalya’ya gitmenize ihtiyaç duymadan İtalya’nın lezzetlerinin tadını çıkarmanın mükemmel bir yoludur. İster yaz günlerinde tadını çıkarabileceğiniz hafifçe ve ferahlatıcı bir beyaz şarap, talep eder tatminkar bir yemekle eşleştirebileceğiniz dolgun gövdeli bir kırmızı şarap arıyor olun, sizin için bir İtalyan şarabı ne olursa olsun vardır.
İtalyan Tatlıları
İtalyan tatlıları varlıklı lezzetleri, narin dokuları ve güzel sunumlarıyla bilinir. En popüler İtalyan tatlılarından bazıları tiramisu, panna cotta, gelato ve cannoli’dir.
Tiramisu, kahve ve liköre batırılmış ve arkasından mascarpone peyniri, yumurta, şeker ve kakao tozuyla kaplanmış kedi dili bisküvileriyle meydana getirilen katmanlı bir tatlıdır. Panna cotta, süt, krema, şeker ve jelatinle meydana getirilen kremalı bir tatlıdır. Gelato, süt, krema, şeker ve tatlandırıcılarla meydana getirilen dondurulmuş bir tatlıdır. Cannoli, ricotta peyniri, çikolata parçaları ve şekerlenmiş meyvelerle doldurulmuş bir hamur harcı işi türüdür.
İtalyan tatlıları çoğu zaman bir yemekten sonrasında servis edilir ve bir yemeği sonlandırmanın leziz bir yoludur. Ek olarak doğum günleri ve tatiller şeklinde hususi günler için popüler bir ikramdır.
IX. İtalyan Kültürü ve Mutfağı
İtalyan kültürü ve mutfağı sıkı sıkıya iç içedir. İtalyan halkının uzun ve varlıklı bir yiyecek ve şarap geçmişi vardır ve mutfakları kültürlerinin ve geleneklerinin bir yansımasıdır. İtalyan yiyecekleri sadeliği, taze malzemeleri ve mevsimlik ürünlere verdiği önemle bilinir. İtalyan mutfağı ek olarak her bölgenin kendine has yiyecekleri ve lezzetleri olan yöresel farklılıklarıyla da bilinir.
En popüler İtalyan yemeklerinden bazıları pizza, makarna, risotto ve dondurmadır. İtalyan şarapları da dünyaca ünlüdür ve en popüler çeşitlerden bazıları Chianti, Brunello di Montalcino ve Barolo’dur.
İtalyan kültürü bununla birlikte yiyecek ve şarap sevgisiyle de bilinir. İtalyanlar çoğu zaman aileleri ve dostlarıyla uzun yemeklerin tadını çıkarırlar ve mutfak gelenekleriyle büyük gurur duyarlar. İtalyan mutfağı İtalyan kültürünün mühim bir parçasıdır ve dünyanın dört bir tarafındaki insanoğlu tarafınca beğenilmektedir.
S: En popüler İtalyan yiyecekleri nedir?
A: En popüler İtalyan yiyecekleri içinde pizza, makarna, risotto ve lazanya yer alır.
S: İtalyan mutfağında en oldukça kullanılan malzemeler nedir?
A: İtalyan mutfağının en yaygın malzemeleri içinde domates, fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve parmesan peyniri bulunur.
S: En meşhur İtalyan şarapları hangileridir?
C: En meşhur İtalyan şaraplarından bazıları Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino ve Amarone della Valpolicella’dır.
0 Yorum